Les parents le savent : mettre des légumes dans l’assiette, c’est parfois un combat.
Et pourtant, c’est essentiel : selon l’OMS, les enfants devraient consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour pour leur croissance, leur énergie et leur santé future.

Le problème ? Les enfants ont souvent des réticences naturelles : amertume, textures, couleurs inhabituelles… autant de freins qui transforment le dîner en bras de fer.

La bonne nouvelle : il existe des solutions simples, validées par la science et l’expérience des parents, pour rendre les légumes plus attractifs.

1. Miser sur la présentation et les couleurs

Des études (Université de Cornell, 2012) montrent que les enfants mangent jusqu’à 3 fois plus de légumes quand l’assiette est colorée et variée.

• Associer des légumes de différentes couleurs (carottes, courgettes, poivrons, brocoli).
• Couper en formes ludiques (bâtonnets, fleurs, spirales).
• Mélanger textures croquantes et fondantes.

👉 Chez Papillades, on adore jouer avec les couleurs : une ratatouille multicolore, une purée de carotte orange veloutée, du brocoli vert intense, des choux-fleurs jaunes… c’est déjà appétissant avant même d’y goûter.
Et avec les textures : nous aimons glisser des mini-cubes de légumes al dente dans nos purées, comme une petite surprise. C’est un peu comme trouver la fève dans la galette des rois.

2. Impliquer les enfants dans le choix et la préparation

Une étude de l’Université de Californie (2014) a montré que les enfants sont beaucoup plus enclins à goûter les légumes qu’ils ont eux-mêmes choisis ou préparés.

• Les amener au marché et les laisser choisir “leur” légume du jour.
• Leur confier de petites tâches en cuisine (rincer, mélanger, saupoudrer d’herbes).
• Jouer au “chef d’un soir” : chacun compose sa petite assiette à partir d’un coffret à partager.

3. Associer les légumes à des saveurs familières

Les enfants rejettent souvent ce qui est “trop nouveau”.

Solution : introduire les légumes dans des recettes qu’ils aiment déjà :

• Des lasagnes avec une couche de courgettes fondantes.
• Une purée de pommes de terre avec quelques mini-cubes de navet et de carotte croquants.
• Un gratin de pâtes avec une crème de potimarron ou de champignons.

👉 L’astuce Papillades : glisser des légumes sous forme de crème ou de purée dans vos plats signatures, ceux que vos enfants connaissent et adorent déjà.

4. Éviter la pression, encourager la découverte

Le forcing ne marche pas.

Les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) sont claires : il faut parfois exposer un enfant 8 à 10 fois à un légume avant qu’il l’accepte.

• Ne pas obliger → proposer régulièrement, sans commentaire négatif.
• Valoriser les essais (“Bravo, tu as goûté, c’est déjà bien !”).
• Créer un climat positif à table → le repas doit rester un plaisir.

“Quand notre fille Gabrielle était petite, nous étions deux chefs à la maison et nous étions déterminés à lui préparer nos propres purées de légumes et de fruits.
Malgré toute notre volonté, ce fut un fiasco : elle refusait systématiquement.

En grandissant, il y a eu les “phases mono-légumes” : pendant plusieurs semaines, elle ne mangeait que des haricots verts, puis uniquement des carottes cuites d’une certaine façon, puis des épinards… avant de rejeter ces légumes du jour au lendemain.

À l’adolescence, nous avons trouvé une astuce efficace : cuisiner beaucoup de crèmes de légumes pour accompagner ses pâtes, son riz ou ses pommes de terre. Un moyen détourné, mais redoutablement efficace.

Aujourd’hui, à 17 ans, son alimentation est équilibrée. Elle est curieuse de nouvelles saveurs, aime les légumes et me réclame toujours ses crèmes.

Le chemin vers une alimentation équilibrée est souvent chaotique, long et unique à chaque enfant. Mais ne vous découragez pas : les graines que vous semez avec douceur et patience finiront par germer tôt ou tard.” Nicolas Fondateur de Papillades.

5. Faire du repas un moment convivial

Les enfants imitent ce qu’ils voient. Des études montrent que quand les parents mangent eux-mêmes des légumes avec plaisir, les enfants les adoptent plus vite.

• Manger ensemble, partager les plats.
• Servir les légumes au centre de la table : chacun se sert à son rythme.
• Raconter l’histoire du plat : “Ces carottes viennent du marché ce matin, elles sont sucrées comme des bonbons.”

👉 C’est exactement l’esprit des coffrets Papillades : un seul coffret, plusieurs compartiments, posé au centre. Chacun pioche selon ses envies → les enfants se sentent libres et plus curieux.

Conclusion

Faire aimer les légumes aux enfants n’est pas une bataille perdue.
Il suffit de changer l’approche : plus de couleurs, plus de jeu, plus de choix, et surtout de la patience.

Chez Papillades, nous croyons que la clé, c’est de rendre le légume à la fois gourmand, créatif et ludique.
Parce qu’un légume qui donne envie aux enfants est un légume qui rassemble toute la famille.

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