Buffet VEGAN

COMPOSITION*

*Les recettes sont indicatives et peuvent évoluer au gré des saisons, des arrivages… et des inspirations du chef.

• Pâtes au pesto
  Aubergines, carottes, champignons et courgettes rôtis, haricots verts

• Carottes râpées
  Huile d’olive vierge extra, persil et zeste de citron

• Salade croquante de quinoa
  Herbes fraîches, lentilles, pois chiches, pomme, radis, fenouil, chou-fleur rôti, brocolis, vinaigrette aux agrumes

• Mix de légumes rôtis
  Choux-fleurs, brocolis, champignons, carottes

• Taboulé façon libanaise revisité
  Boulgour, tomates, courgette, oignon blanc, menthe et persil frais, pointe de curry

• Houmous
  pois chiches, purée de sésame, citron, ail

• Salade de riz colorée
  Maïs, artichauts, tomates, mangue, vinaigrette de cidre

• Concombre fraicheur
  Tranches fines épépinées, vinaigrette moutarde

• Salade de betterave sympa
  tomate, chou rouge, éclats de noix, vinaigrette soja & sésame grillé

• Le véritable guacamole mexicain
  Avocat mûr, citron vert, oignon blanc, tomate, coriandre

• Caponata d’aubergine
  Aubergines rôties, thym, laurier, tomates, olives, câpres